|
Andrea Maestrelli, agronomo, lavora in un importante istituto pubblico di ricerca scientifica a Milano; in particolare studia e ricerca le doti di ortaggi e frutta per la trasformazione nelle aziende alimentari. Interessato alla fauna ittica, alla vita dei pesci nell’ambiente naturale, alla cattura e alla lavorazione, fino alla tavola. Ha scritto Consumare il Mare con Emilio Senesi, una ricerca approfondita e utile sul pesce e sulle specie più diffuse per l’alimentazione umana; ha scritto anche La cucina del freddo, manuale per la surgelazione in casa. Goloso, è cuoco eclettico.
Consumare il mare è nella rubrica Belle Lettere
|
|
|