Il complesso di fabbricati rurali era un tempo, forse già in epoca romana, una stazione di posta per cavalli; qui passava la via del sale che fece la fortuna della nobile famiglia Spada di Brisighella.
Tutt’attorno il verde dei prati, i boschi e le colline con le vigne, gli uliveti.

Un romantico fontanile raccoglie l’acqua di una vena che irriga gli orti coltivati dal proprietario.

Le case di campagna e alcuni ambienti di lavoro, come la legnaia e la piccionaia, sono stati rinnovaticon grande cura e spunti moderni, materiali nobili, dal porfido all’arenaria al rame, oltre a molta attenzione ai principi della bioarchitettura per dare agli ospiti un benessere duraturo.

Sono disponibili camere molto tranquille, monolocali e piccoli appartamenti con cucina; alcuni appartamenti con doppi servizi, da 3 a 5 letti, sono adatti a piccoli gruppi e hanno comodo parcheggio adiacente.
Nel prato si gode una bella piscina.

Il ristorante è un’ampia sala luminosa con bella vista, ma d’estate si pranza e cena in terrazzo.
Marco Casadio, figlio del proprietario, diplomato all’alberghiero di Riolo Terme, propone una cucina di tradizione, interpretata con fantasia e leggerezza, frutto di cotture essenziali e veloci.

Alcuni piatti.
Culatello di mora romagnola con carciofo moretto
Code di gamberi scottati con tortino di riso selvaggio e concassea di pomodoro
Ravioli di pesce bianco e crostacei con salsa di pomodoro e prezzemolo
Tagliatelle con guanciale di mora romagnola e scalogno
Carré d’agnello in crosta d’erbe con parmigiana di melanzane
Frittata alle erbe di stagione
Millefoglie di cialde croccanti con crema al mascarpone e albicocca
Terrina di fragola con salsa allo yogurt magro

Menu con tre portate a 25 €, escluso i vini
Buona carta dei vini con 60 etichette locali e nazionali.

Camera doppia con colazione a 50 € per due persone
Appartamenti per 5 persone 70 € al giorno (minimo 3 gg), settimana a 400 €

Per inserire la segnalazione nei Preferiti:
www.riquadro.info/lacavallina/

Ristorante, Locanda

Vincenzo Casadio

La Cavallina Ristorante, Locanda Via Masironi 6, Cap 48013 Brisighella - (RA ) tel: 0546 805 20 fax: 0546 818 28 sito web

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