I palermitani amano questa storica pasticceria e caffetteria non lontano da via Libertà, riconoscendo ai giovani proprietari il merito di un accurato impegno artigianale; dolci, paste e torte e cioccolata da primato.

I giovani Gaspare e Giosuè Martinez rappresentano la quarta generazione, considerando che il capostipite a fine ‘800 preparava dolci e gelati a Napoli. Sua figlia venne a Palermo a 27 anni e il suo matrimonio fu anche un connubio di babà napoletani e cannoli siciliani.
Il padre Pippo con il fratello Franco aprirono il Crystal che nel 1968 segnava la fine della zona abitata della città.

Il 19 dicembre 1996 Gaspare partecipò alla trasmissione I numeri Uno 1 con Pippo Baudo scoprendo un nuovo mondo che lo portò a viaggiare per conoscere altri pasticcieri, scambiare informazioni e esperienze.

Andando nel Nord Italia apprese la lavorazione del cioccolato artigianale e con Totò Cappello portò a Palermo la lavorazione del cioccolato puro. Ora Gaspare ama definirsi Pasticciere per professione, Cioccolatiere per passione.

Da Crystal oltre che per le squisite torte e cioccolata, si viene anche per le gustosità salate, arancini e panini ripieni in primis.

Tra le specialità gastronomiche, i calzoni, i rollé farciti, i cornetti con burro francese di qualità. Tra le specialità, la ravazzata, probabilmente di origine araba, che consiste in pasta brioche lievitata ottenuta con farina, zucchero, sale, lievito strutto alimentare, quindi farcita e ripiena.

La ricetta degli arancini di riso è così precisa da richiedere di pesare gli ingredienti.

Parlando della sua Sicilia dolce, Gaspare ama ricordare i fratelli Donach che dopo la guerra aprirono le pasticcerie Caflish con il tortino savoia, sfoglia di pan di spagna e miele o l’Antica Cioccolateria Arese con nove gusti di cioccolatini siciliani e infine, quasi fuori tema, il Salumificio Amato di Camporeale noto per cioccolato e mandolino, alla tuma persa e peperoncino.

Aperta dalle 6 alle 21,30
Chiusa lunedì.

Vedi Pasticceria e cioccolata

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Crystal Bar Pasticceria

Gaspare Martinez

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Crystal Bar Pasticceria Via Sciuti 160 - cap 90144 Palermo - (PA) tel: 091 349928 - 347 970 5020 sito web scrivici

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