Giuseppe Beppe Carollo, dopo la scuola alberghiera lavorò in Germania e Inghilterra per apprendere le lingue e i segreti della professione in sala; al ritorno continuo l’esperienza nei ristoranti locali. Per realizzare la sua vocazione nel 1984 si diede alla cucina. Con l’insegnamento che aveva avuto da nonna e mamma, cioè solide basi di tradizione, fin dall’inizio si poté permettere di lasciarsi andare alla novità e creatività. Segue di persona quasi tutto; per esempio raccoglie i funghi e ogni anno ne propone un centinaio di varietà, tutte locali. Giorno dopo giorno ha abituato anche i suoi commensali che ora apprezzano questa cultura del territorio. Nei primi tempi era anche pizzaiolo e oggi è associato ai prestigiosi ristoranti Le Soste di Ulisse.

Giuseppe Carollo

Nangalarruni Ristorante

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