A Roma sono rimasti due fratelli, Massimo e Paolo, che garantiscono l’approvvigionamento con un laboratorio di confezione e stagionatura dei prosciutti, salumi e guanciali; producono sia specialità umbre e laziali sia di altre regioni con tecniche artigianali.

Le salsiccie sono fatte tutti i giorni a punta di coltello a pezzi grossi e poi macinate con carni magre e un po’ di grasso che dà sapore, condite con sale peperoncino e pepe aglio e vino oppure sale pepe semi di finocchi selvatico.

Culatello al barolo di nostra produzione a stagionatura naturale nei monti Sibillini, prosciutti di Norcia, bresaola, speck, salamelle di fegato, pancetta affumicata, salsiccette di Siena, pastrami o manzo affumicato e stufato, carne salada di manzo, arista affumicata con e senza osso, salame al tartufo nero di Norcia, prosciutto con l’osso, salame di cinghiale, casereccio a grana dolce salame aquilano, salame al tartufo nero di norcia, coppiette di maiale, capocollo pancetta al peperoncino e con pepe, lonzino, spianata romana, carne fresche di maiale.
Tagli di salumi in offerta

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Antica Norcineria Viola dal 1890

Massimo e Paolo Viola

Antica Norcineria Viola dal 1890 piazza Campo de Fiori 43 Roma - (RM)

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