Pieluigi Manfroni ha il portamento e il bel volto di un personaggio da spettacolo e il ristorante sembra un palcoscenico per il suo spettacolo. Ha lunga esperienza consolidata dall'esperienza di lavoro in Usa dall'84 al 90, da Bice, Cafè Roma, Sandro's a Manhattan, poi a Denver. Ha aperto il ristorante Il Bersaglio il 1 giugno 1981; tratta il tartufo come pochi, con meritata fama; fin dall'infanzia ha amato questo mondo e gli alimenti sono per lui materia da trasformare in cibi per intenditori, senza nessuna concessione all'improvvisazione. Lo chef cucina con pochi ingredienti, controlla le cotture e gli accostamenti, conosce bene erbe e ortaggi, ne fa ampio uso tanto che si può quasi parlare di cucina dell'orto.

Pierluigi Manfroni

Il Bersaglio

Il Bersaglio via Vittorio Emanuele Orlando 14 Città di Castello - (PG) tel: 075 855 5534 fax: 075 852 0766

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