Casa Vinicola Buffa

L’azienda della famiglia Buffa, sul lungomare di Marsala, è una storica aziende del vino. La F.lli Buffa di Antonino fu aperta da Vito Buffa nel 1931; seguirono poi Giacomo (enotecnico) e Antonino (ragioniere) e ora uno dei figli Domenico, dapprima enotecnico a Marsala e laureato in chimica a Palermo
Il Marsala è un vino Doc/Dop Speciale (liquoroso) e nasce a fine ‘800, grazie agli inglesi, quando si beveva quotidianamente. Questo vino, ancor oggi, si ottiene da uve a bacca bianca autoctone (grillo, catarratto e inzolia); le terre storiche di produzione sono nei comuni di Marsala (compreso Petrosino prima contrada, ora comune), Mazara del Vallo e Salemi. In base alla tipologia prodotta il Marsala nasce da mosti, mosti concentrati, mosti in fermentazioni, vini per fortificazione di alcool nelle tipologie Oro e Rubino. Con addizione di mosto cotto si ottengono i Marsala Ambra. Riposa in botte almeno per gli anni prescritti dal disciplinare di produzione e si ottengono i vari tipi:
- 10 anni Marsala Riserva solo Oro Secco
- 5 anni Marsala Vergine solo Oro Secco
- 4 anni Marsala Superiore Riserva
- 2 anni Marsala Superiore
- 1 anno Marsala Fine

Possibile in 29 varianti indipendenti (vedi illustrazione):
il tempo
il colore (ambra, oro e rubino)
gli zuccheri (secco, semisecco, dolce)

Quattro sono le sfumature di Marsala proposte dalla Casa Vinicola Buffa:
Vergine (origine del Marsala) (illuminista)
Al vino base viene addizionato l’alcool fino a una gradazione alcolica di 18°. Affina in barrique.
Ideale per l’aperitivo, l’antipasto e a fine pasto
Superiore Riserva Oro Dolce (romantico)
Mosto parzialmente fermentato e addizionato di alcool fino a una gradazione alcolica di 18°. Affina in barrique. Ideale per gustosi abbinamenti; servito molto freddo è un ottimo aperitivo; ideale anche a fine pasto.
Superiore Ambra Secco (equilibrato)
Analogamente al precedente con alcool 18° e affinamento in barrique.
Adatto ai piatti di mezzo.
Fine Ambra Secco (giovane)
Vino base doc con aggiunta di una piccola percentuale di mosto cotto e alcool fino a un gradazione alcolica di 17°. Affina per più di un anno in botte di rovere Slavonia.
Adatto ai primi piatti

Vedi anche: